没错，土豆虽然长得普通，价格低廉，但是夏季吃它，好处真不少！

中医认为，土豆能健脾和胃，益气和中，通利大便。

常吃土豆对脾胃虚弱、脘腹作痛、大便不畅的患者有一定的辅助治疗作用。

对有“气虚”表现的人，土豆也有很好的调理作用，堪称厨房里的“土灵芝”。

夏季经常吃点土豆，脾胃运转起来了，胃口好了，身体里的湿气也能更好代谢掉。

钾是人体必需的微量元素，心脏跳动、神经-肌肉活动、呼吸、细胞渗透压、体液酸碱平衡等，都需要正常浓度的钾离子来维持。

但夏季出汗多，人体内的钾元素易随汗液流失。

一旦身体缺钾，人会随之出现一系列症状：开始只是肌肉无力，特别是下肢；然后可能会出现心慌、心脏不适。

与其他蔬菜水果相比，土豆的含钾量非常高，有益于夏季心脑血管的保健。

注意：慢性肾病或终末期肾功能不全的病人，无法通过肾脏排出多余的钾，这类患者食用土豆需要特别谨慎。

土豆含有丰富的β胡萝卜素，每100克土豆中就含有30毫克的β胡萝卜素。

β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，充足的维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。

土豆是“饱腹感指数”很高的食物，但热量很低。

在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭、白馒头快，饱腹感非常强，有助于在夏季保持身材。

土豆属于薯类食物，根据《中国居民膳食指南（2022）》，薯类跟谷类一样，推荐摄入量分别为每人每天50~100克和200~300克。

也就是说，土豆是当主食来吃的，不算在每天300~500克的蔬菜中。如果吃了土豆，就要相应扣减米饭，否则会增加肥胖风险。

给大家推荐一款简单易做、健脾开胃的夏季家常菜——西红柿土豆排骨汤。

呼噜呼噜一碗下去，土豆提供了碳水化合物、番茄提供维生素、排骨提供蛋白质和脂肪，几大营养素都全了，如果不想做饭，喝汤吃了“汤渣”也可以当做一餐饭了。

材料：西红柿150克、土豆250克、排骨300克、生姜少许。

做法：西红柿洗净切块，土豆去皮洗净切块备用。先将排骨放入沸水中焯30秒后捞出备用；将土豆、排骨、生姜放入锅内，加适量水煮沸后文火煮，待土豆熟至将烂时放入番茄，煮15分钟后调味即可。

功效：该汤酸甜可口，具有健脾开胃作用。老少咸宜。

土豆发芽或者变绿后会产生龙葵素，并扩散到整颗土豆当中，且不会因为加热而被破坏。大量食用含有龙葵素的土豆会引起急性中毒。

因此，发现土豆发芽或变绿时，就要整颗丢弃，千万不能只去掉发芽、变绿的部分后继续食用。