中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。其中，鸡蛋黄入心、肾经，有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用。鸡蛋白则有润肺利咽、清热解毒的功效，常用于治疗目赤和咳逆等症。

       鸡蛋的吃法多种多样，烹调手段也各不相同。下面为大家介绍一下，怎样健康吃鸡蛋——

做法：将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7~8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

功效：在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，能降低脂肪和胆固醇水平，适当食用有一定保护心脏的作用。

做法 :

1、将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2~3克鸡内金粉、适量盐拌匀。

2、放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟。

3、滴上几滴香油即可。

功效 : 男性常食，可预防遗精，改善肾功能；女性常食，可缓解因瘀血积滞造成的闭经、痛经；老人、儿童食用，能强健脾胃，增进食欲。

据了解，我国肿瘤患者多数都有气虚血瘀的问题。针对此类问题，可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。

材料：鸡血藤30克，鸡蛋2个。

做法：将30克鸡血藤下锅煮10分钟待有效成分充分析出后加入鸡蛋，鸡蛋在下锅前可用勺子轻轻敲打蛋壳，蛋壳出现细小裂缝后再下锅煮熟即可。

功效：有血瘀症状的人群作为日常调理来服用。没有血瘀证的人不建议用。

材料：醪糟（米酒、甜酒）50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克。

做法：将阿胶打碎，加开水上气蒸制洋化，另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开，再加入打好的鸡蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿胶，搅匀即可盛出食用。

禁忌：脾胃湿热者不建议食用。

材料：黑豆30克，桑寄生15克，枸杞子15克，桂圆肉5~8粒，红枣(去核)6枚，鸡蛋2~3个，生姜5片，红糖适量。

做法 :

1、将黑豆、桑寄生、枸杞子、桂圆肉、红枣洗净，黑豆热水浸泡30分钟备用。

2、上述食材加清水先者30分钟，再加入鸡蛋、生姜，约15分钟后，将鸡蛋取出，剥掉鸡蛋壳，然后再把鸡蛋放进去煮，再约15分钟即可。

适用人群：血虚失眠，怕风头痛面色不华者。湿热体质的人慎食。